Macrobiótica + Receita

 

Macrobiótica é um regime alimentar e de vida. A sua designação deriva de macro, grande, e bio, vida. O estilo de vida macrobiótico preconiza a plena vida, implementando o velho aforismo alma sã em corpo são. O japonês George Ohsawa (1893-1966) é o principal responsável pela divulgação dessa cultura no ocidente. Considera esta arte/ciência que o alimento principal para os seres humanos são os cereais integrais, comidos crus, cozidos, assados, fritos, germinados, enfim, em inúmeras formas de preparo e apresentação. Para esclarecer melhor a quem está acostumado com a visão científica desses assuntos, um tópico importante a ser destacado é que se dá muita atenção ao equilíbrio sódio-potássio na escolha e no preparo da alimentação. A proporção dos mesmos deve se aproximar, na alimentação, da proporção existente nas células do organismo humano. Isso não quer dizer que precisaremos de uma tabelinha analítica da ocorrência desses dois elementos nos diversos alimentos. A habilidade em discernir essas características vem com a prática, através da observação e meditação sobre os conceitos de Yin e Yang, principais colunas do pensamento dialético oriental.

 

 

RECEITA MACROBIÓTICA: ESPARGUETE SALTEADO COM OREGÃOS

 

Molho de cenoura e beterraba com seitan
Ingredientes:
— ½ kg de cenouras
— 2 cebolas
— 2 beterrabas
— ½ kg de seitan
— Azeite, sal e vinagre de ameixa.

Preparação:

Corte os legumes em pedaços pequenos e junte água ( sem cobrir os legumes).
Deixe cozinhar até ficarem macios.
Tempere com azeite, sal e o vinagre de ameixa.
Triture até obter um puré cremoso.
À parte corte o seitan em quadradinhos, salpique com um pouco de farinha e frite em óleo abundante até ficarem douradinhos.
Escorra em papel absorvente e tempere com um pouco de shoyu.
Misture o seitan no puré e envolva bem.
Rectifique o tempero e polvilhe com oregãos. Sirva por cima do esparguete.
Este prato foi servido com legumes verdes escaldados e triângulos de alga nori passada por um polme de farinha de trigo e frita.